Monografia SNS  (EBOOK - NO VIDEO)

Nutrizione e Performance Sportiva
Dalla valutazione dell’atleta alla periodizzazione nutrizionale

La nutrizione sportiva rappresenta uno degli ambiti più dinamici e complessi delle scienze dell’alimentazione. La gestione nutrizionale di un atleta richiede competenze specifiche che vanno ben oltre l’impostazione di un semplice piano alimentare: è necessario comprendere il modello prestativo della disciplina praticata, l’organizzazione degli allenamenti, il dispendio energetico reale e le esigenze metaboliche delle diverse fasi della stagione sportiva.

Questa monografia è stata concepita come strumento di aggiornamento per il professionista della nutrizione che si confronta con soggetti fisicamente attivi o con atleti, offrendo una panoramica chiara dei principi scientifici e operativi che guidano la nutrizione applicata allo sport.

Il testo affronta in modo sistematico le principali fasi della gestione nutrizionale dell’atleta: dalla raccolta dei dati anamnestici e dalla valutazione della composizione corporea, fino alla comprensione del modello energetico delle diverse discipline. Ampio spazio è dedicato alla periodizzazione nutrizionale, alla gestione dell’alimentazione in relazione agli allenamenti e alle competizioni, e alle strategie per mantenere un adeguato equilibrio energetico nel corso della stagione.

La monografia analizza inoltre alcuni temi centrali nella pratica clinica con gli sportivi, come la Relative Energy Deficiency in Sport (REDs), l’idratazione, il ruolo degli integratori e l’aderenza dietetica, con l’obiettivo di distinguere le strategie realmente supportate dalla letteratura scientifica dalle pratiche prive di solide evidenze.

Il documento non è una raccolta di schemi dietetici o protocolli standardizzati per singole discipline, ma una guida concettuale e operativa pensata per aiutare il nutrizionista a comprendere i principi che regolano l’alimentazione dell’atleta e a tradurli in strategie nutrizionali coerenti con le caratteristiche della persona, dello sport praticato e della programmazione allenante.

- INDICE -

Prefazione

Capitolo 1. Il nutrizionista sportivo: ruolo, competenze e approccio evidence-based

1.1 La nutrizione sportiva come specializzazione

1.2 L’approccio multidisciplinare

Capitolo 2. Lo sportivo in studio: la raccolta dati e l’anamnesi nutrizionale

2.1 Chi è lo «sportivo»?

2.2 L’arte di fare le domande giuste

2.3 Le informazioni essenziali

2.4 Altre informazioni rilevanti

2.5 La domanda fondamentale: «Perché sei qui?»

Capitolo 3. Valutazione della composizione corporea

Capitolo 4. Il modello prestativo: conoscere lo sport dell’atleta

4.1 Metabolismo energetico e classificazione degli sport

4.2 Fattori che condizionano la scelta del substrato energetico

Capitolo 5. La periodizzazione nutrizionale

5.1 Il piano annuale

5.2 Il piano mensile e settimanale

5.3 Il piano giornaliero

Capitolo 6. La gestione della gara

Capitolo 7. Relative Energy Deficiency in Sport (REDs)

Capitolo 8. Dalla teoria alla pratica: impostazione del piano dietetico

Capitolo 9. Casi studio: dalla teoria alla pratica clinica

9.1 Caso studio 1 – Powerlifter: ipercalorica progressiva ad onde crescenti

9.2 Caso studio 2 – Canottiere: taglio peso e gestione in caserma

9.3 Caso studio 3 – Ciclista: restrizione calorica cronica e LEA

9.4 Caso studio 4 – Atletica leggera (400–400hs)

9.5 Caso studio 5 – Nuoto: acque libere e gestione integrativa

9.6 Caso studio 6 – Powerlifter: cut pre-gara e metodo min-max

9.7 Caso studio 7 – Ricomposizione corporea: strategie progressive

Capitolo 10. L’aderenza dietetica: il fattore determinante

Capitolo 11. Sintesi operativa e raccomandazioni

Capitolo 12. Idratazione nello sportivo: strategie avanzate

Capitolo 13. L’integrazione sportiva: evidenze e pratica clinica

Capitolo 14. Il metodo del piatto e le strategie per contesti non controllati

Capitolo 15. Considerazioni speciali e prospettive future

Capitolo 16. L’importanza dei feedback e la gestione della relazione con l’atleta

Capitolo 17. Il metabolismo energetico: approfondimento per il professionista

© 2026 SNS Pagina 2Nutrizione e Performance Sportiva Scuola di Nutrizione Salernitana

Capitolo 18. Sostenibilità del percorso e prevenzione delle recidive

Capitolo 19. Diete plant-based e supplementazione con creatina nello sportivo

Capitolo 20. Il mito dell’ipoglicemia reattiva: analisi critica e dati sperimentali

Capitolo 21. Il rapporto peso-potenza: un percorso decisionale per l’atleta

Appendice A. Tabelle riassuntive operative

A.1 Checklist della prima visita dell’atleta

A.2 Range dei macronutrienti per la nutrizione sportiva

A.3 Integrazione glucidica durante la competizione

A.4 Classificazione degli alimenti a lettere (metodo del piatto)

A.5 Formule per il calcolo della normocalorica

A.6 Calcolo del tasso di sudorazione

Appendice B. Glossario dei termini tecnici

Bibliografia essenziale

Totale pagine: 76